蘇格蘭炸蛋［18P］

Popopapa123

( N& |7 y1 ^- C預備食材
* W' P9 e, p& d  H# L6 y8 _4 k雞蛋 　 4顆
麵包粉 　 半包
低筋麵粉 　 200g
豬絞肉 　 150g左右
" U% z5 Q9 D7 e6 ], D洋蔥 　 1/4顆
! D4 v! o; L$ Y" p4 a  }8 I+ f. H鹽巴 　 適量
; ^# d& Q+ C. T; i胡椒 　 適量
) P  L5 p  E  `% }- {: N' e6 c5 }綜合香料粉 　 適量
0 l; L5 S& m& }* ]牛奶 　 2匙
% L$ X& {( {9 [
  N5 L* n( M: W. O' v' Q
& M8 ], ^! {; Y) B+ t2 u
# ~1 v0 d& w; r$ z$ r; K. u
( m. L& \$ B9 c4 [( s步驟說明
01
. C3 [5 L  \9 |+ X2 U5 \1.依序排入低筋麵粉，雞蛋液，麵包粉。
02
2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒乾水分。
03
  Z. O+ K( z( w9 Z3 @8 r3.將雞蛋一顆，麵包粉2匙，炒過的洋蔥，綜合香料，鹽巴，胡椒，牛奶兩匙，攪拌在一起。
04
4.將材料用手或叉子攪拌均勻，手取出一球的份量， 底部放一張保鮮膜，放上肉球，再舖上一張保鮮膜。
05
* R. V( v0 n  F! R  g- z* l5.將肉球壓扁成肉餅，然後撕下保鮮膜。
06
6.將煮好的雞蛋放至中間。(雞蛋滾水入，煮4分鐘，大顆一點的蛋煮4分30秒，剝殼要小心，蛋很軟)
07
) h, d2 S9 s+ U) h- _; Z! I/ W8 }7.將底部的保鮮膜把肉餅保住雞蛋，然後利用保鮮模塑形，盡量把肉包住雞蛋，多餘的肉就捏掉，取出。
: `) _4 A0 Y" [$ k, G8 v08
8.因為蛋黃沒有熟，這個動做要非常輕柔。捏好有點橢圓的肉蛋，先放入麵粉裡面沾一下。
09
9.非常小心的放入麵粉裡面打滾。
3 W8 f) q5 S9 H10
* x( ?" a; B. k6 c10.將肉蛋都沾滿的麵粉，多餘的稍為拍一下，動做一定要輕柔。
11
+ J6 G7 T& ~2 N# [4 h11.接著放入蛋液裡面沾滿蛋液。
12
9 t& W8 Y7 \% T$ r, b3 o12.最後裹上一層麵包粉。可以利用湯匙把麵包粉灑再肉蛋上，接著將處理好的肉蛋放在拖盤上等著炸。
7 i" {( P: B4 H; q& e# e6 E13
13.利用大湯匙將肉蛋輕輕的放入180度的油鍋裡，炸4分鐘(設定碼表)，如果蛋超過油的高度，可以利用大湯匙將熱油淋在肉蛋上面，慢慢炸。
14
2 k+ w' L  ?5 F2 c' h+ Q7 a14.因為油高度不夠，所以炸的時候要稍微翻面再炸，一樣淋油再沒有炸到的地方。
15
' W# w2 t( f8 v. R3 R15.當快炸好的時候，肉蛋會不停冒泡，油會看很多泡泡產生，大概就是炸的差不多了。小心翼翼的將炸蛋用漏網或是大湯匙撈起。放再網上瀝乾油。
  B: g7 E% s* J9 u" f$ S16
$ H" N$ a; P* ]8 J: S5 x  W16炸好的肉蛋，放在切好的高麗菜上。不僅好看，還可以接住切開肉蛋的蛋汁，拌生菜吃，很清爽。剩下的油，可以接著炸馬鈴薯，搭配著吃。
: Q3 I4 j  y3 W# a4 |8 l17
2 L6 M* u# B* `9 M5 K用餐的時候，看著自己所畫的蘇格蘭傳統服飾，感覺更有fu呢~~好像置身在蘇格蘭。
3 l8 d4 K/ e) s. {  q0 z+ @$ b
2 e% i/ O  C/ B" b" K& S/ {0 r( S7 W
訣竅提示
% Q+ M' k( T; z4 ~7 O; d# g

煮雞蛋的時候，要按下馬錶計時，因為蛋黃沒有全熟，雞蛋很軟，剝蛋殼的時候切記要輕柔。

; }* K0 q; V$ M( ~) E5 s6 t+ t# U; \