轻乳酪的春天[16P]

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. w8 T  J# _2 m' K# T【轻乳酪的春天】

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子夜 梦境
遇见了春天
4 B! y. M2 W/ h少女的春 粉红的甜 柔嫩的美
你装饰额角的那一抹缤纷
. P) \4 m- s& H& ?5 C极其美艳
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: C7 ?; m6 t9 }1 h' e1 x7 ]7 M
& \* M" @1 w/ e* t7 K2 V【轻乳酪的春天】
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【轻乳酪的春天】
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瑞可爷爷 彻思叔叔 你有没有追过？
' I" l7 u0 b8 e8 Z- l芝士蛋糕的热潮掀起于两三年前，我是真切体验过它的火爆

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限购一人一份、35分钟出炉、一炉12份
# x  Y8 X6 D5 L& P: Y排队等一小时可能才会轮到你
说是火爆不如说营销策略做的很到位
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( m2 G# e' F; C4 N2 D8 K5 Z: E, A如今火爆的势头早已过去
3 K8 W/ M! Z& ^( ?商场遍街都是芝士店铺
若是想尝尝其中滋味 也可以买一个哈
) ]3 V& H# e! P0 L轻乳酪又名芝士蛋糕
浓郁的芝士香味，轻柔如云朵，细腻绵密的口感入口即化

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【轻乳酪的春天】

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- J0 [# ?% A8 Y) M* x( g6 ]【轻乳酪的春天】2份6寸圆模量


轻乳酪|
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; M+ J$ ]5 c) c& z
奶油奶酪|250g
0 M7 Z7 ?3 y1 g/ a7 d无盐黄油|80g
8 W# |4 I8 E$ [淡奶油50ml
* }: m: Z" W, `- \. d+ d' y纯牛奶100ml

" p, J" }2 n! ^  X- Y
蛋黄|5颗
5 ~: R9 k; e0 }% |1 }
8 ]% v; u2 W- t$ Y4 k+ M% L" I+ o
纯牛奶|50ml
玉米淀粉|25g


蛋清|5颗
7 N+ x8 W9 [( H9 N4 j2 ?0 J/ e4 V玉米淀粉|10g
& L  D  {0 ^$ y; |& ~" g细砂糖|100g
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, v; T& B# @. X! Z, `; V9 D; t蛋糕装饰|（参考）

1 M8 T! d) ^% L6 R0 m# e
淡奶油|150ml
- V) q# @8 n- V8 ?: _细砂糖10g
" b  Y7 D- Q4 z. o# U8 R+ Q覆盆子|30颗粒

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百里香|适量
0 P: A0 G/ Y" _) i3 \棉花糖|适量


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Tips：
+ E, d! W. _5 k( }5 FA配方中所有材料需常温，奶油奶酪、无盐黄油放置软化呈现膏状
' U& `2 Q( _5 g# |7 Q4 N$ nB配方中没有单独称量蛋清蛋黄，请使用：每颗带壳重约60-65g的鸡蛋
C蛋糕的轻柔与细腻对模具的要求很严苛，必须是不粘或乳酪蛋糕专用模具（贴油纸也可以防粘）
D若想得到完美的乳酪蛋糕切面，需用加热过的刀具分割（电吹风是好帮手）
) u7 O1 L4 ]5 W% n/ aE轻乳酪蛋糕无需奶油装饰，单吃就很美味，冷藏后食用更佳
F蛋糕装饰作参考
/ \) F  X6 V5 H$ j0 w$ `博主仅仅是为了——造一个关于春天的粉红梦

制作方法|
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【轻乳酪的春天】
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) f. i  `' r' v& |/ f  J
! P' W3 B' b* a+ l1.奶油奶酪、无盐黄油、淡奶油、牛奶放入盆中，隔水小火加热并不停的搅拌
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! _$ p2 X4 {# v' L) z' Y【轻乳酪的春天】

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2 b" O! w, N& w/ E5 K* M3 J) p, m2.奶酪糊充分拌匀后，分次加入蛋黄，继续搅拌均匀

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【轻乳酪的春天】
3.牛奶+玉米淀粉混合成糊状后，缓慢加入蛋黄奶酪糊中，一边加入一边搅拌

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【轻乳酪的春天】
" w5 i5 `& J2 z, ?" m+ D4.使其成品口感更细腻，将制作好的奶酪糊过滤三次以上，盖保鲜膜备用
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5 y/ z; `9 q% B7 a: ?* E【轻乳酪的春天】
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5.蛋清放入无油无水干净的盆中，用电动打蛋器打发，细砂糖与玉米淀粉混合后分三次加入正在打发的蛋清中，搅打至湿性发泡，打蛋器提起时出现挺立的弯钩状，如图（为了蛋白霜更细腻，后续打发时可以换手动打蛋器）
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【轻乳酪的春天】
# A6 e0 Z4 [8 s/ _9 `6.蛋白霜分三次加入蛋黄奶酪糊中，借助刮刀翻拌均匀
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9 q6 v+ L; K8 g8 |! {【轻乳酪的春天】
( c2 q& ~& d4 D& I/ A+ S7.混合完成的奶酪糊，非常细腻，面糊组织也很稳定
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* c8 U; I' B3 g! l2 r【轻乳酪的春天】
8.倒入不粘模具中，入烤箱蒸烤 中下层 180度 12分钟，160度55-60分钟
2 B7 a2 S& s3 q( {- u/ x: v1 Y（|烤盘与烤网同放中下层，加入沸水烘烤称为蒸烤）
) h) k' w; x4 ]9 `; C8 F（|180度10-15分钟，蛋糕体上色后加盖锡纸，转160度烘烤至蛋糕熟透）
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【轻乳酪的春天】

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. m4 ?4 Z+ p9 J# O9.蛋糕烘烤结束后，取出静置三分钟，轻轻摇晃模具使蛋糕体边缘脱离模具内壁，倒扣脱模
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# h1 Y- s6 u  G( m: J! @# p【轻乳酪的春天】
0 [7 K6 m% m: E! J$ {' z4 U10.蛋糕正面朝上放置室温后，入冰箱冷藏后食用更佳
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megapolis

只要是奶制品，我都很喜欢吃！

mimiyuan

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！