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* l5 P: F: N& X2 _2 [6 n营养价值: 1 b3 r! g+ Y0 H
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
3 K0 K& Z# \# @2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用; & `( N- l l1 y0 a
3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症; - g# Y! v0 a) n1 N
4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症; ' y+ t1 B" ` s5 D1 q5 G# f
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 D) B. @, G7 E
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5 b6 O1 w: U* A! O7 y, J适用人群:
2 Y# r% m W& i) }: w, k2 ~一般人群均可食用 ( |" v" J: @; o& t' i) R
1、特别适合身体虚弱者食用; 8 y" Z3 ]7 X z+ q& f' F
2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。 , Y) G+ J4 f( j+ i8 s
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注意事项:
X I6 K# d, P' a$ K& ?9 @' P% v芋头忌于香蕉同食。
4 L3 p7 J9 M9 r7 X& k( g5 j用法用量: ' }9 F- H- ?2 l* M; @
1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品; ! F8 ]; h) G1 o- U/ U" F: V
2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉; - ^# m: {, _ ]" F% D& J
3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。
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食用功效:
" G# E7 X% |2 K" x. G* \* g芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经; . \" Z0 e* w% h* R% G
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、! I/ w" v: d- g7 r
益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效; # L7 {5 n+ L5 N2 E4 [7 G
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
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9 c: C3 }4 x* \, j) N( m贴士:
- u: I( |) S! W1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀; 3 G o3 a! ^+ P, t' [1 a: F
2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。 |
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