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. @. h$ x& [) M5 L# m最能代表纽约的美食5 o8 \8 Z/ ?" q: C# B
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究竟是什么?' Z z# L( i2 c' A: p* q) N
( G& l' b9 {$ h! a8 _* {曼哈顿的Halal food cart?" d: r6 p" [+ n
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布鲁克林的New York Style Pizza?
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5 T1 O5 C6 u: o( _8 A! e3 O ^4 s* V其实不然) z, y) W6 j" c; V9 \6 e9 w
6 X( \% n1 C9 H* M: c, @曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli)
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无论你想要味道五星的三明治
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还是最香的面包圈
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总有一家熟食店能满足你的要求
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6 I" B4 F4 H2 j, G0 G遗憾的是. [6 n! t8 ~+ f7 n4 M( f2 T* j
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这里的熟食店正在渐渐消失
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就在十月初,下城Pace University旁,一位创意十足的希腊人,与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉,芝士牛排,瑞士奶酪,汉堡排统统包进了饺子里,打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。# p9 m. V; R; k1 G/ M7 M% M
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2 g$ ~/ P, N, @! E1 _Brooklyn Chop House,第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。% }3 v) F( H3 S- j! g9 m# C% Q
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1 w( g9 y! }6 [其实并不是,它紧邻佩斯大学和华尔街,只因靠着布鲁克林大桥旁,所以才得以此名。
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' K; f5 d% I* B8 Q9 K% B店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区,半封闭的小包间, 全天开放的吧台,应有尽有。
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2 Z2 b; \9 c2 N9 \ NY Prime Dry Aged Strip (18oz)
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既然是中美饮食交融的盛会,怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢?
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今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成,嫩度,风味和含汁程度都完美提升。$ R# i# M' P' m
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- S* a. \7 W' ^New York Strip虽然没有Rib Eye柔软,但胜在没有骨头,脂肪含量低,五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。6 c7 O' Q$ a Z0 _; k; B5 y
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酱汁不是普通的牛排店黑椒汁,或有着奇怪味道的“牛排汁”,而是粘稠度比较低,类似照烧汁味道的秘制款。# k# n7 [, H: L
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. b7 ]% [, I$ S# J) E最让721惊喜的是,搭配牛排的是纯纯的——白米饭!正宗不锈钢保温饭盒,是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月?0 B ]& E$ P2 o# c. L
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[8 ~* |- F, N& J! Y2 S值得注意的是,为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感,Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热,很好地保持了菜品的温度,是不是很贴心?# n7 P' ]9 l5 V! _ C. D
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2 K. Q( {% I3 n' ^ Soft Shell Crab Crispy Rice
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/ H- y! {8 t+ l# S2 D: E% I1 A9 e白米饭不够味道的话,九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。
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6 Q: b" S1 G, I! @, r软壳蟹虽然是冰鲜,但选择的是达到寿司店标准的高等级。1 K3 r* H4 l+ q# r
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2 j0 I" |+ W8 n. t+ k* I* [整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆,把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。
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Pastrami Dumplings
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! |5 G) X% E" p8 f) X6 ?1 N“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮,为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢?”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。& `# M0 X; c9 z& O
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3 m x, Z- h7 h* B' I熏牛肉切成大小适中的肉丁,佐以芝士,洋葱等配料一同做馅儿,略厚的面皮包成柳叶包。
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以生煎的方法制成煎饺,轻轻咬开,浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明,很是奇特,总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。
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. X/ V, _. [* W, E' M' _蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard,可中可西,友情提示Yellow Mustard有点辣。
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v3 D. p, S3 ^ French Onion Soup Dumplings1 j A7 p- f3 |* p U9 s3 }
$ n- ?# V8 y' `" V- W乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样?
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8 t- g7 y/ i, S0 t4 B0 n一样的轻轻提,慢慢移,咬开薄到可以透光的面皮,不是鸡汁,不是结实的肉球,溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香,黄油的奶香,和醇而不腻的牛肉汤。
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法式洋葱汤,这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤,原来也可以包进小笼包里。3 d' Z: ~9 W4 \! @
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迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包,奶油蘑菇汤小笼包,酸辣汤小笼包!* F/ @: Z3 j, i4 \7 ]
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/ q3 z9 S( w4 U8 L Green Spinach Shrimp Dumplings' m3 G0 i/ J+ ^
$ ]$ H1 m5 F& D" H4 i跟上两道极富特色的Dumplings相比,这道鲜虾烧麦虽然略显得普通,但胜在小小一粒烧麦全部都是虾!# Z' n2 e$ T. r0 n! v
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* R. o1 @ V5 O. ?/ J2 a+ \3 V大粒虾仁吃起来口感非常满足,最顶端的绿色点缀,是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。
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不仅颜值高,营养价值高,味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。
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! L2 q" M2 b7 Z2 m# O3 k: p Peking Duck Tacos
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云吞皮炸香,包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。. Y. |6 }# @8 u) v1 x
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甜面酱带出烤鸭细腻醇厚,回味无穷的肉香(谁说纽约没有好吃的烤鸭?)。
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* a9 Y! U$ X H; }春饼皮,烧饼皮,没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。
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Chicken Satays With Famous Peanut Sauce$ Y- h- b' M& u1 ~: p9 Z& Y1 ]0 b, b
6 I; m: j8 w( `! V2 D- ^$ u) p2 ~( f吃过了鸭胸,还有谁想吃鸡胸肉咧?
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没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴,没有干,鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后,带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。+ m" ]8 Z; G; }6 P. M
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" T8 g/ m" M$ |+ D7 c搭配的特质花生奶油甜酱更神奇,其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。9 F+ F2 s5 u' ]
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Chicken Lettuce Wraps2 e! Q F* b9 j, z: M6 P- D3 y! Y, ~
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一样的鸡胸肉,切成小碎粒,和黄瓜,洋葱等等几样蔬菜炒一炒,用生菜包着吃,又是不一样的味道了。
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今天口感最平衡的菜式,就数这道生菜包了。
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, V3 T1 d+ R( r3 m# o( v肉碎软滑,西生菜脆口,蔬菜粒各有不同质感,吃的时候享受,对身体也很是健康,适合健身节食的小伙伴们。
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# w! i- p! C5 E5 U4 c/ Y' Y( H. \ Sweet Black Bean Beijing Chicken* c4 M) s3 h, @% n; U
0 @( C- L0 Y& C6 Y0 v最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡,小分队所有吃货们都没有想到,居然是京味十足的甜面酱点亮的。. `, o4 g; `% |; s
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# S. `" q, k. u- R1 G9 M核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道,喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。/ \* }) c! V1 Q* ^: R+ b
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纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关,就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。+ V% g7 {' {7 Y$ P; I' M
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# b0 f, {' w' n犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店,可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰,如今越来越少。7 G! k3 {; j3 U* r3 A, Z" Q! @
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- g$ k' O! _ u- bBrooklyn Chop House另辟蹊径的尝试,希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径,同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。1 l$ t# F5 g; ~
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