阿基師蔥爆牛肉

gnawa

【材料】
嫩牛肉250g
青蔥5支
) Y% c7 S* D& V紅辣椒2支
蒜頭2顆
太白粉1小碟
" o& R; |: ~) J7 O" i$ J: K1 Y蛋1顆
薑1塊
4 j/ v0 ^) J. Q, \' T米酒
9 e2 a* j/ h# e2 ^3 W醬油
5 {$ j+ ~  Y8 ^4 U糖
麻油
蠔油
9 m" z1 u0 V: @  w6 I7 a9 h香油
黑醋
如此軟嫩的蔥爆牛肉，保證你從未吃！
9 Y' _1 g7 |7 N! [1 V9 G蔥爆牛肉是快炒類的家常菜，許多媽媽們都常常料理這道菜，但經常遇到牛肉過老，或蔥味不足的情況，今天就讓阿基師來教你做出好吃的蔥爆牛肉唷！
! d" a5 {- Q# A' X【作法】
1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備用。
2.醃肉：取水晶碗放入牛肉、米酒1匙、少許全蛋液、少許太白粉拌勻備用。
9 o2 y7 w, z$ d3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。
4.起鍋熱適量油，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將爆香油倒入醃肉中。
( b; j7 j/ g! C2 C; c5.同上鍋，放入牛肉拌炒，再下步驟4及醬汁翻炒均勻，起鍋前下少許鍋邊米酒、烏醋即可盛盤。
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7 i5 N4 |0 s2 }7 H【有關這道菜】
蔥爆牛肉是媽媽們常做的快炒料理，但經常遇到牛肉炒老的情況，提醒大家牛肉要逆紋切，然後稍微切大塊些口感比較好，而青蔥切之前先拍鬆，炒的時候會比較容易入味唷！

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

咱们都懂得

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match2015

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

acchenry

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