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材料及份量:
, I. P9 q' O( a鱸魚 1條
$ P7 t1 G% ]$ e& e薑蒜末 1湯匙
" ?& p/ J" g8 x8 S6 N辣椒 2支+ O* u! T! u" Z z, N2 V
香菜 2棵+ D: A) `2 O- ]$ Y+ _1 J
蔥花 1湯匙, R9 n* x4 i7 X# t7 R4 d% ?; z) V: ]& R
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7 \9 T/ m4 \4 T9 W6 z
調味料:
" m3 v4 a" T& {1 m紹興酒 2杯% o* Q! F+ Y6 s8 ^4 |2 h6 s/ \
鹽 1/2茶匙
& `1 m# S, ?0 {% t( e糖 1茶匙$ t! D. l* @0 l: T0 D3 N
白胡椒 少許
A. [2 l8 q3 y油 1茶匙, p1 _8 O5 N& K
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製法:
. U; }# v8 Q0 u. c) l) v! q X1. 鱸魚洗淨,由腹部剖開,平放成魚背相連狀,並在魚肉較厚處用刀直劃,放在抹過少許油之蒸盤內,備用。
) E( w0 z; K. | q. |6 h! m6 d2. 辣椒去籽、切碎,香菜切碎;將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上,放入鍋以中火蒸15分鐘。
1 l3 _. l4 J+ g5 k1 U) |6 W$ r- O3. 待魚蒸好時,隨意將香菜撒在魚上即可。
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小貼士 :
2 t( a, v5 r0 `9 S2 c) l' b紹興酒除了可去食物的腥味,更有提出食材的鮮味 |
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