麻辣水煮豆腐

q7867211

材料及份量:
9 |' b* h" |3 u' r& E布包豆腐 2磚
' F, K( ?; [4 i2 ~! j- Z3 F鮑菇 4朵
杏菇 4朵
雞湯 300毫升
花椒粒 2茶匙
乾辣椒 2茶匙
月桂葉 少許
桂皮 少許
8 n  N, |: Y+ ]- a: a/ q蔥 2棵
薑 6片
- l/ u6 L  X! [2 e. l: ]0 u2 M蒜仁 6粒
1 o2 q4 p- n7 P1 ?+ O5 }
8 \  T& v) C# C! g
  f  B0 e; y5 ?9 y9 C0 T調味料:
% T" l6 I' `2 l豆瓣醬 1湯匙
鹽 1茶匙
  V3 L  n6 l0 e) J胡椒粉 少許
1 f" F4 h6 o) R0 I; b0 J/ o酒 1茶匙
- X! u" d1 k- `) n醬油 1茶匙
6 q7 e4 j' ]% z) o
# c8 H: }* X3 u* P8 k$ `# ^6 E
製法:
+ F$ ~" f9 q' ~6 m- j1. 布包豆腐切片，隔水蒸豆腐10分鐘，倒去水份。
/ [1 E7 b, F. }2. 鮑菇、杏菇都切片川燙，放入沙鍋底部 。布包豆腐放在最上面，再倒入雞湯在鍋熬煮。
3. 鍋中放2湯匙蔥油爆香花椒和乾辣椒，撈起後再爆香蔥、薑、蒜、豆瓣醬 。
. j' E$ E- n6 B% O9 Z+ M4. 加入高湯放入月桂葉和桂皮，再加以調味後倒入砂鍋內煮5分鐘 。

7 D( y( H4 G4 b& a1 t% q
: |  \& L' m( u8 f小貼士 ：
1. 加入月桂葉和桂皮可以提香，讓這道菜辣中帶甘。
2. 豆腐切成大小一致的一公分厚，不要片太薄，否則烹煮時容易散掉。

qazwsxxx

又是川味。想吃，不会做

jhno

学习了，原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。

女人

原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。

Jimeee

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

acchenry

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！