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菜系及功效:川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
9 v5 {) }: L* w3 |& l1 _( ]0 Z4 D口味:麻辣味
% \# |6 p0 Y# C# [1 ]# m工艺:煮, ^& X3 { k4 h8 n) X- W8 l
豆花鱼的制作材料:, R# a. M& F1 O0 {, e
主料:草鱼500克0 A1 v0 Y% g* X$ _7 p
辅料:豆腐脑100克,大豆100克,辣椒(红,尖)50克6 t; W" K1 q# O" N8 ] _
调料:大蒜(白皮)8克,大葱5克,姜4克,豆瓣酱8克,陈醋10克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克- v9 _3 M& c' ~1 b6 [/ z
3 U$ E) @9 \4 Q; \$ p! P, U豆花鱼的特色:- N, G `: s8 U. j6 y/ J
麻辣鲜香,滑爽细嫩。+ C6 q+ J1 ]. E1 B) \, D
教您豆花鱼怎么做,如何做豆花鱼才好吃
7 t0 l9 F7 m3 m8 G8 R+ c, Z1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。
3 p! B' v* Z: B z# O4 K2 K2. 锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。$ _6 ~& z5 Q% Z3 c( R* d6 K/ c1 h2 Q
3. 锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。 |
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