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食材
( z, ?% e* ?, s5 f去骨雞腿肉4 ]$ ]0 I, _5 G6 D3 j0 j6 X* Q
200g
! K' A9 A; W3 \& B照燒醬汁6 F+ g# j( @3 n% g; V/ v
醬油
6 c# w1 c$ m3 w: s; m" T. j6 w40g7 z5 p, x# E- e p* z; y3 X9 }0 v
鰹魚醬油
( |& F7 W" A8 m40g" I% h( A! Y) W0 g
味霖
- k* d; ^5 U& o6 W" E40g
' ?7 G5 C: \1 z: W. W7 ^& I* z' g糖6 S% O2 l& z7 a: ~% J! ^( f; f' ^
10g
+ j/ a7 @% q+ ^8 G" H9 t2 U清酒(米酒) Q! {7 l3 Y; Q% b! z1 p/ N
80g% R4 o6 ~5 y4 `' T8 V
昆布" c5 ?, u) w; E& S
1小片
8 v5 Z0 T0 L# }! f蒜頭
3 {% y$ n @& r" V; I5g s2 i/ m; [5 j. N3 ~
薑
# Q7 {$ o4 Y! S. Z1 g* j9 C$ c5g' x1 P# r0 X0 V7 g* r$ U; m
蒜頭、薑磨成末狀1 Q3 O7 E# w1 ~0 C" }0 p: T, b
熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼
- z4 }7 i0 E# q雞腿肉切條不斷皮
* h) S J" d; z+ P/ }將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
# f! u' f Y( m9 M醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火6 G- U& E( l) ?. b. p; v" e4 D7 o0 F! D
表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。
3 s' K/ p9 Y3 }% ?8 Y4 W5 Fby Mr.Cook# ]2 Y4 u# S% y" ~% Q
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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