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食材. m. k6 f7 f% L
豬里肌肉" U+ ~, i$ y( |; t+ \
400g2 Y- d/ H. n6 k1 v+ a: f2 i
紅椒
9 A! A& Y |7 w* ^5 p/ b! h/ X! f% V1/4顆
! K% I% ^9 G/ s2 o3 O8 u. ?洋蔥
. w9 I1 p* o. W0 U+ Q半顆3 n5 R1 r+ g1 ~
蘆筍
9 e9 O7 T) X$ R0 [! Z+ C五支% _# X# Q5 H6 }0 r" F, s
醃料
; b d. m' V, u0 P鹽巴1 D2 c4 V$ k9 I3 s. t
1茶匙" W2 z& g( c8 N0 N4 U4 A8 s: f
胡椒粉$ G L! H: Y) e3 Z! j3 @. ?
1茶匙* ^. V/ ?% H3 P4 [/ O7 z
蛋白
8 @ j' O$ b4 @% h$ {3 j c0 q1顆5 o1 Y. V- a; m
麵糊 _ [- A( m8 t* v3 j2 I5 N% A- S1 q. p
太白粉
o! _7 j0 p. [6 \2 W, l; I150g a0 i0 E U) s, F+ ^% |& c# |0 Q
水8 e9 A7 g9 w7 t8 u; ], q
150g, m: p: S+ c( ?4 y/ X7 i& n
沙拉油
: L2 H: G, E) u' l2 C3 E+ y30g* a' {7 s& i& Y2 n
醬汁
; K/ L- U! j8 g) p* X水 h5 p3 t0 ^$ h. G- K: n+ V3 n
300g% U: Y3 f" n$ q+ U; j% g' [+ h
二砂糖
8 M/ {$ B- }/ S( m2 P; W! G50g
' {5 B ~4 q8 d1 U1 Y& L白砂糖
% O* d. Y+ \$ j# e/ R0 C: R8 l% g50g' L3 X4 S) }% i; b% _$ P# V) z, _
醬油
: D# W& j7 H% {8 T1 p( l3 g20g
7 v! W6 D C7 @& L; C, z' R檸檬! q5 c& P7 M0 s F1 i3 S! ]
半顆6 t$ M; [% z9 y
太白粉水, \3 M8 }2 S) O5 I& i# m
適量
' T; _: m, q0 @! V6 o' d9 S首先里肌肉去除多餘筋膜
/ E9 b- G1 t/ @: Y; e! I$ k2 h; l切小指長條備用
7 l9 B1 X. r# M# u( R首先里肌肉去除多餘筋膜
' N* h( p( t- w6 A1 m$ I9 W切小指長條備用: Y! y+ y* ~/ x: [
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
3 {+ R2 r. v. b1 f加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
/ O! r! z# |* I6 a麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時5 ~0 Q: I% n% u0 c: ?: t9 ~
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
+ n8 }- H% w! z" p) s5 O半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
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) \; G) z' X f [加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
$ l+ u. Z# F! H7 _6 V2 R加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
* }7 K" |9 i* a; g2 M( h* ^" C6 f加入里肌肉抓勻
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170度油溫炸五分鐘
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5 D' w' z; W% \$ y, d+ R- S" P炸至表皮脆硬即可3 m, M7 H o' y4 y7 J2 Q
炸至表皮脆硬即可$ b2 _- F9 P/ b
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
! U0 J7 J) _' ]( v, y% P: H0 v檸檬、太白粉水先不放) {% m/ d6 J: N0 @ s6 [3 i
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中% n' i; @& h& ~) r3 |! P
檸檬、太白粉水先不放
& c$ P+ s5 B- D) Q4 y水滾後先勾芡至濃稠) v' n( E+ [9 z$ w4 L) _1 h
水滾後先勾芡至濃稠
4 f* A# @( z! ?& C4 T關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
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淋在肉上就可以享用囉- y* L3 ?0 e# E
用檸檬代替白醋多了一些果香 a; {% B2 n) N+ v1 w/ T9 _
用檸檬代替白醋多了一些果香
/ d G4 ?, S3 ^% |* d9 y, l2 ` `by 長毛職場小筆記
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