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[小吃&甜餅] 草莓牛奶馬卡龍 [複製鏈接]

食材  C6 L- [/ U! L% C
蛋白
2 i% \9 m6 v- P1 N( ]3 F5 X! W7 |1個, \. \( V3 P" x2 Q: `
砂糖
& z- O: K8 Z% F4 |35g" u) h: y6 x8 _7 I' D5 O3 P; P
杏仁粉8 Z, a% c3 t  m4 Z+ I; L
45g' k; D% P. x5 T, p" n: n: t
糖粉
8 a9 P4 f( i2 I6 `. h8 L62g: P2 K% m& {: ~& m) [9 [
草莓粉
$ @0 z/ n# v" s) v) I5g# V+ o- j& b; `; x0 k
. `. Y) K4 L! m; ^6 _0 s* R
1小匙, j, x; F7 z* I' o; Z
內餡8 Q! `) H# K' p+ c: l5 i5 x1 w. t
無鹽奶油1 f  d  ]: g/ f5 o
60g
) r. h" o) F. m) U: ~練乳9 @2 [' Y; K& T+ b+ g
20g9 ?! A0 y- R& y: D! `
材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)
" d! a% t0 L  N4 e) B. O' P材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)) G# T( G) n& a, X- T9 t$ f- y
將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘
4 J" i  ?- h2 q5 Z+ |; B6 U將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘6 j. ^7 w' t  ~3 q0 w
➕草莓水
1 l5 o2 }4 j( w➕草莓水( m  S9 ]( W4 K# L
➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋4 B* w- D2 I/ v3 j2 \2 X9 A
➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋( z3 N4 F7 a+ f* x4 Y- Z1 X
擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉
$ H" A4 v# x' w擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉' l  K2 C* ^/ j& D0 Q
將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可
9 B& W3 L9 V6 P- l4 {3 c7 @將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可6 }% o" M" a  S( X
by Amber 的烘焙日記
0 E9 v3 V; H' m& d9 @$ g+ r0 @9 N' U4 N  X5 m+ L) d' `. N9 m/ v
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發表於 2021-4-27 18:01:41 | 顯示全部樓層
' S' c  A# o( u
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發表於 2021-6-8 21:20:21 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-6-16 13:16:01 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-6-21 13:32:01 | 顯示全部樓層
菜谱很好,有空试试
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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