- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3419 天 連續簽到:3 天
|
材料% F- a, t# r; Y
排骨,洋葱半个,蒜,姜,小葱(可选) 3 Y0 N: k) t6 }$ O6 P4 T
花椒,沙姜粉,盐,糖,生抽,鸡粉,淀粉(生粉),绍酒,调和油
' [, ^: i3 A8 e0 F7 s( _, X
* I9 B4 r& W! A) u8 X8 l& A
* @) Z: b1 h. A, e# c& u+ H$ R 做法! U6 Z1 t2 U+ l) Z8 S! E L: V
1、排骨洗净,放少许盐(大约500g排骨1茶匙盐)、生抽2匙、少许鸡粉、少许糖(1茶匙)、绍酒2匙,抓匀,放入冰箱腌1小时。
: T, b* u% a7 X( @7 L7 w& O2、制作椒盐: 用小火、干锅炒制花椒粒(一小抓),有浓郁香味时即可收火;用保鲜袋把稍稍冷却的花椒装好,再用擀面杖或者锅铲将花椒碾成粉末。 再用干锅炒盐,稍稍加热使其水分散发即可盛出,与花椒粉混合。
, Y) D7 C4 `. Z0 s3、将腌好的排骨滤干水分, 撒上2-3茶匙沙姜粉,抓匀;再均匀撒上一层薄薄的生粉; * L( J/ C! \! |0 G$ E2 ]* m
4、把洋葱、姜、葱、蒜都切成细末,备用。 ) k' n) M2 f5 x+ P/ S
5、热油锅,半煎炸排骨,排骨变成深黄色时可出锅; 趁排骨热的时候,均匀撒上椒盐。
' }! N8 T0 a1 {. ^* r6、用少量油煸炒葱、姜、蒜、洋葱,放入少许椒盐和糖调味,当蒜香浓郁即成。 可以洒在排骨面上,也可以用作铺底。 |
|