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牛奶# h* t& q; \9 o5 M! Q3 P
200克
M2 s, o0 S0 r: ^鮮奶油9 w) w ^+ u1 ?9 L
140克2 A9 `) l; I* w6 I1 r
砂糖) V: b1 } `5 L6 q# J2 p
20克
, D. V3 k3 @1 c! ^# S吉利丁片, q1 N" x' [! h
5克; {) E2 d' q6 p0 C4 z/ x, _3 O" C
乾燥蝶豆花
- F1 V0 x* a. _( e+ G# e9 p2 r5 u/ X4 H5克; E ]" G0 ~9 O
8 B, A/ v4 u3 D) \9 |8 g: E/ x! i
' e9 S& x, B7 P$ e. B先將吉利丁片泡冰水備用, A* r2 `7 X3 ^8 z$ X
7 w& w2 M$ p @& l" I/ m
將鮮奶跟砂糖放入鍋中煮至砂糖融化後關火. u0 v5 \( U9 Q( Y2 i0 Q4 N6 I* R
把鮮奶油倒入牛奶中拌勻稍微放涼至60度C左右，再將吉利丁片擠乾放入牛奶液中拌勻# i/ @) ~1 m. T" I2 z3 U: a/ e. f
將牛奶液分裝至模具中，每個模具倒入40CC，4 _: M' e" S" D/ P( f/ M' \0 R/ Q
再放入冰箱冷藏30分鐘4 i0 l; Y. H8 B; k. v% j" S
1 }" Y3 F# \+ F; `
蝶豆花洗乾淨水份擠乾後，放入剩下牛奶液拌勻備用1 r1 _& U+ \9 F; J. X/ H
: B. m2 K; R4 y3 E% b5 Z7 w. r& i5 R3 w w
. ?6 b; b, R4 m# _. X, O8 R# l
1 d. n9 x9 r; o8 M30分鐘後確認，模具中的牛奶液是否已經凝固了，確認凝固後才冰箱拿出來
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* \0 v, D a- a% _$ y$ A3 O將蝶豆花牛奶液倒下模具中至9分滿，冰入冰箱冷藏6～8小時即+ `9 t$ A5 f J7 V X% T; G+ g
" G% P% l! @. g% G) o1 t! u9 K0 U e
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發表於 2023-12-30 11:14:07
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