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5 m( {; _! e w6 Y3 x最能代表纽约的美食1 n( x- i* R# ?. O
8 B% }( T# x2 }- U- i/ B m究竟是什么?
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% l) F8 s1 _- W3 r2 O" z曼哈顿的Halal food cart?
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& F P! ^3 j; V# k( w1 N3 b布鲁克林的New York Style Pizza?2 L) U! p, ?$ u) E4 r6 u4 g
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/ Z% l2 F0 E! Z其实不然
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曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli)
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1 Q% y" j# F! Y无论你想要味道五星的三明治% Y$ { u* A& X3 R9 @( t- U ?
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还是最香的面包圈5 H$ I$ w( U6 Y# c1 Q! |" _0 P
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总有一家熟食店能满足你的要求
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遗憾的是( W1 S; ]$ L7 `/ o
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这里的熟食店正在渐渐消失. F% g1 N2 d' q6 M' U1 z9 Y# `
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就在十月初,下城Pace University旁,一位创意十足的希腊人,与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉,芝士牛排,瑞士奶酪,汉堡排统统包进了饺子里,打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。/ B5 Q" {$ S; }# N6 O
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4 X) R) R8 e* U# t- zBrooklyn Chop House,第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。
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其实并不是,它紧邻佩斯大学和华尔街,只因靠着布鲁克林大桥旁,所以才得以此名。
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( S* V2 {' w$ \: d, q; y店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区,半封闭的小包间, 全天开放的吧台,应有尽有。
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NY Prime Dry Aged Strip (18oz)% K7 G" F7 ^& T4 v. Y8 j' U
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既然是中美饮食交融的盛会,怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢?
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7 Z9 p% N: b( d6 V3 F. h* O* ?今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成,嫩度,风味和含汁程度都完美提升。 M9 ?" g# K, x+ g
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/ r* P- W& r; _/ j. PNew York Strip虽然没有Rib Eye柔软,但胜在没有骨头,脂肪含量低,五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。5 X. W- D' O: r2 K8 ?
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酱汁不是普通的牛排店黑椒汁,或有着奇怪味道的“牛排汁”,而是粘稠度比较低,类似照烧汁味道的秘制款。
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最让721惊喜的是,搭配牛排的是纯纯的——白米饭!正宗不锈钢保温饭盒,是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月?! D! [; V3 X" h- L; c+ n/ L
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值得注意的是,为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感,Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热,很好地保持了菜品的温度,是不是很贴心?( D; C' d$ c5 c) X _; B6 U2 R, G2 ^; b
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Soft Shell Crab Crispy Rice
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白米饭不够味道的话,九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。# Y6 `2 O4 v9 l
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9 T8 `# r+ a* G! c软壳蟹虽然是冰鲜,但选择的是达到寿司店标准的高等级。
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整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆,把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。& ?, q$ v0 f2 c) }" R( E5 f
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, H0 m/ z O4 B. S. L. I5 I( o9 ^ Pastrami Dumplings
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' A: j% d- q+ x# N% Q( x- B“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮,为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢?”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。
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熏牛肉切成大小适中的肉丁,佐以芝士,洋葱等配料一同做馅儿,略厚的面皮包成柳叶包。9 J. d+ p& d; q7 J3 c/ @
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0 u0 K' s( l- C U' r4 U以生煎的方法制成煎饺,轻轻咬开,浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明,很是奇特,总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。
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! [2 A& y2 X1 g, ^; G, f蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard,可中可西,友情提示Yellow Mustard有点辣。% M, `9 b& o' q! D; `4 v
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9 f ^! i( z( H: Z3 N* Q6 G2 c0 _5 t French Onion Soup Dumplings
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乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样?
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一样的轻轻提,慢慢移,咬开薄到可以透光的面皮,不是鸡汁,不是结实的肉球,溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香,黄油的奶香,和醇而不腻的牛肉汤。
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) G9 U! w3 j$ `0 ^0 u' I V法式洋葱汤,这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤,原来也可以包进小笼包里。
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迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包,奶油蘑菇汤小笼包,酸辣汤小笼包!
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Green Spinach Shrimp Dumplings( e: J5 Z' I9 }
2 _# x. \9 g' d跟上两道极富特色的Dumplings相比,这道鲜虾烧麦虽然略显得普通,但胜在小小一粒烧麦全部都是虾!
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大粒虾仁吃起来口感非常满足,最顶端的绿色点缀,是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。2 e) N& @$ ~) z7 A
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; U X' F1 {8 _# r不仅颜值高,营养价值高,味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。
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云吞皮炸香,包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。
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甜面酱带出烤鸭细腻醇厚,回味无穷的肉香(谁说纽约没有好吃的烤鸭?)。0 w' y: L( x- V2 |: k" t
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春饼皮,烧饼皮,没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。 H1 i# Q6 V: V5 @7 m# C2 c* d4 E
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Chicken Satays With Famous Peanut Sauce
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3 e/ u, z: C Y) I% I3 q5 `吃过了鸭胸,还有谁想吃鸡胸肉咧?
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没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴,没有干,鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后,带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。) Z0 g: H% [: h! f9 L" J
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搭配的特质花生奶油甜酱更神奇,其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。
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Chicken Lettuce Wraps
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p8 g! \6 V) _5 \9 E4 x! h一样的鸡胸肉,切成小碎粒,和黄瓜,洋葱等等几样蔬菜炒一炒,用生菜包着吃,又是不一样的味道了。
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今天口感最平衡的菜式,就数这道生菜包了。
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' W1 n, m3 y8 \" f; r肉碎软滑,西生菜脆口,蔬菜粒各有不同质感,吃的时候享受,对身体也很是健康,适合健身节食的小伙伴们。; T1 b9 I( m% v8 s: z
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W+ O, O7 p5 X: L, L: X7 M Sweet Black Bean Beijing Chicken
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最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡,小分队所有吃货们都没有想到,居然是京味十足的甜面酱点亮的。* U, |- j* M5 o! H7 Y+ P
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核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道,喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。5 T8 `1 U7 O* O' k
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- B9 A0 T2 }1 u1 V, C纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关,就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。
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犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店,可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰,如今越来越少。
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Brooklyn Chop House另辟蹊径的尝试,希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径,同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。1 Q: `& ?9 f7 w F
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