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食材. F4 I9 E4 V( O7 h: X. ~
豬里肌肉
$ L- E7 h- x+ E; \2 l400g; F7 h- @) P% e' z, I
紅椒
# i7 k0 l+ u1 v u# U; a; C7 @ j1/4顆* v; A( Q* `5 |! ~! k
洋蔥
/ U" E9 }0 R& }% P' G1 N( H" q半顆
, j( Q/ K7 H6 N7 ]4 S2 x蘆筍
6 Q. t* L' w) j7 E0 T; `4 V五支
2 v+ c! @, d# ?! i1 o7 D, f醃料
" }+ P. n2 `) U鹽巴' E, K9 K. Z- u& h) \4 g/ f6 `
1茶匙
! A* N8 J9 k: H5 C) w: |- h$ u胡椒粉; o& H, y8 |' y
1茶匙6 ^+ S& Z6 m5 O
蛋白& L! O& z% m' U! ]' J% {2 _2 g
1顆
5 i6 O/ }: G: ] _麵糊- b y' W' ?0 }; K7 o6 l
太白粉
+ _9 K r/ n7 i O7 T4 K150g+ n9 v0 {( r0 a, x7 G) v5 j! Z
水
1 K. i$ t; T; h; q150g
& n E9 X, N& W S. P4 [沙拉油
& ]0 L' t( [: n+ Z; _30g
1 d: O" R8 K! [6 y醬汁$ I+ @. f1 X- Z3 k7 L/ N
水% b; n; h; K8 v8 }4 `
300g" m$ K6 ]8 O3 r. i, r
二砂糖
) ?" Y, @0 `3 R( D& s50g' ]# m6 y y& X0 S6 _$ b& r
白砂糖
' J z5 m& p, y7 Z. l" ~50g
. I$ A& e( Y" U9 q# c8 P# b S* h醬油
" q- ~6 s C5 s, o- T20g! a/ o) a* o% ~* E5 S4 }5 l, ~
檸檬2 d% H& x% C0 ?
半顆
9 f( T, m" b2 t* j# Y0 ^+ u太白粉水- w' L1 \3 x8 U% i) ^; `% N) M# v
適量' Z" g- A/ E( g, Q
首先里肌肉去除多餘筋膜. }6 |" z! @1 K9 }& H5 ?$ W
切小指長條備用
3 l* L9 S( }" q$ C首先里肌肉去除多餘筋膜
% J8 ^' U) o7 |# O6 A' E切小指長條備用1 t/ N+ k! Z4 }" }. R# A
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
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1 b1 @6 B& D8 l. R% Q2 s9 ~/ P: O' I麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
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半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
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/ ^$ E0 G1 \$ c* f# b" ?8 a加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
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加入里肌肉抓勻
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170度油溫炸五分鐘
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炸至表皮脆硬即可0 W+ g/ [0 C! s8 J# ]& ]" i
炸至表皮脆硬即可! S }( w4 Z3 ^$ b. \: u3 e T
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中4 m; \/ M5 o# d1 Y* Q, I
檸檬、太白粉水先不放
& {! N. y/ T- k5 f9 P& Q紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
7 c6 A! J# H% y1 }" O- x$ R檸檬、太白粉水先不放
2 _4 N$ R- ~( e7 M水滾後先勾芡至濃稠! g6 ~( _/ r( W! p, @& Y. X! L1 K
水滾後先勾芡至濃稠
" g4 H5 m1 }* ?' L- ]5 \關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
7 r- S- a4 s; }! E. X- }. G關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁8 M) @1 S( I4 R9 A2 H4 |; p1 U) O
淋在肉上就可以享用囉' n$ w$ a1 R' |: ]1 l8 p. X
淋在肉上就可以享用囉6 p) u' J+ t% _# b5 N+ v
用檸檬代替白醋多了一些果香$ O- g2 N; {* A L# L
用檸檬代替白醋多了一些果香, \5 v" X; A3 H! `/ @ q7 R; x! q6 q# X
by 長毛職場小筆記
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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