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主料:1 J0 f, M" z' k5 j" z' r8 q* _
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牛肉一小块、内酯豆腐一块、花生碎少量、香菜末少量. f' |& z" d& \/ j
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做法:9 {( ?/ J- @: F, _# r
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1、在牛肉中加入生抽, 盐, 料酒, 小苏打等适量调料;
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6 G0 L1 R5 p8 a9 z 2、用手去抓让料汁吃进去;
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; \, I% J' ]3 n" X( b2 H2 _# ` 3、抓拌均与后腌制十分钟;! v! A2 H: a2 O n
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4、准备好水淀粉, 加入适量生抽;
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( w0 @$ `; [; F, `5 a 5、将内酯豆腐放入碗中,加入适量盐, 在微波炉中加热三分钟% s9 w/ Z9 Z8 {. y! N; J5 M9 G
/ W' y/ D/ a/ B& Z' d8 i5 ~, G 6、将加热熟了的豆腐放入碗中;' a+ N# v* Z: O7 z9 K& c4 C
0 @. k' @( k& S1 b& g' F# Q1 p 7、准备好花生米碎和香菜碎
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& K b' `( p8 X# r 8、在加热的锅中放入少许油,加入腌好的牛肉片翻炒。
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9、翻炒几下变色后加入适量的水, {% i" w- T4 W
+ @: Z j7 ^3 \- d2 o7 ` 10、再加入准备好的生抽水淀粉勾芡- F4 Z; I. C; d4 D
4 `& i! o7 z+ G8 X: q3 _1 ` 11、将煮好的牛肉盛入已微波好的豆腐碗中;
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$ }4 D3 d: |1 l6 e! X 12、在上面撒点花生碎,再撒点香菜叶。+ `; S2 ?7 s2 V8 S& \( b6 r+ @, a
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膳食食疗:
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+ [3 o: k1 X. n3 n/ p) s 牛肉是优良的高蛋白食品,含大量蛋白质,少量脂肪,钙,铁,磷,维生素,烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血,修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益,中医认为牛肉补中益气,滋养脾胃,强健筋骨的功效。老人,幼儿,患有皮肤病,肝病,肾病及消化能力弱的人不宜多吃。" t4 G! m9 U5 L4 j7 @7 f1 |
1 e) p" ?% _: ^. H 注意事项:) ]3 u0 o$ a& o6 x8 I/ C
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这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩, 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤, 加入适量的小苏打能让牛肉更软;翻炒时间不宜过长,加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分;$ R# g! S+ K6 `2 O/ m. N9 o; f
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在上面添加花生碎和香菜末能让整道菜味道更香,当然你也可以用油炸黄豆或小香葱来代替
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