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- 榨菜絲 250 克
- 豬腰內肉 300 克
- 豆干 8 片
- 蒜頭 3 瓣
- 蔥白 適量
- 辣椒(不吃辣可省略) 1 根
- 油 1 小匙
- 白胡椒粉 1/4 小匙
- 豬肉醃料
- 白胡椒粉 1/4 小匙
- 醬油 1/2 大匙
- 太白粉 1/2 小匙
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6 S0 z0 U2 U; g/ H% i備料$ `, o& T9 _* I5 O' ]1 U+ V9 f) b
✅豬肉片洗過去腥去雜質,切2公分大小塊狀用醃料醃10分鐘。1 }7 c3 c+ t- d
✅榨菜切絲泡水洗3-4次去味瀝乾。
1 j+ Y" _5 u$ d4 t, M, ^/ \& j✅榨菜可以在食品雜糧行買已經切成絲的或者買整球的榨菜自己切。6 _2 C2 k) @$ G: e& q! H
✅蒜切粗末、蔥用蔥白切粗末、辣椒剪圈。 ✅一鍋到底,乾淨的先煮:先煎蛋(習慣配菜不喜可略過)" x$ n" u, h: w+ K! N- t7 s q0 F
✅平底鍋冷鍋放(油1/4小匙)小火鍋熱煎蛋(蓋鍋煎,助熟節能防廚房髒好清理)。 ✅煎蛋原鍋直接放醃過的(豬肉片)鋪平煎香。 l1 T1 o' U) y) W# C
✅豬肉一面變色後用筷子幫翻面後補上(3/4小匙油)跟(蒜末)蓋鍋煸香。 ✅約3分鐘聞到蒜香肉香倒進(豆干絲)一起拌炒加(胡椒粉)提鮮味,蓋鍋悶炒1分鐘左右。
! f4 M" x9 ?$ K2 X' u* ~✅豬肉片熟了先盛出避免炒太久不好吃。9 ^& Q$ Z |: v4 Y; x
✅倒進(榨菜絲)跟鍋中肉汁跟豆干絲一起拌炒,蓋鍋悶炒2分鐘讓榨菜味道跟豆干融合。 - ✅最後把肉片倒回鍋中補一點
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