草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
" F7 w" k7 n% P3 t& }( d3 g- c/ d材料
草莓
300g
砂糖
45g
9 M% B, i, S" }, d2 a檸檬汁
$ e: f  R( f, X$ L7 Q: H- \# d& O: G1大匙
! v; i  L9 S  j# z' j  v鮮奶油
) @' E6 x$ Z* X+ `200ml
白蘭地
1大匙
吉利丁粉
7克
2 r0 j: w& L; @; ?, `水
3大匙
4 [9 y' G& l% a9 j% Y$ [3 \模具
. ]- F$ [2 n+ g. B3 _# K15公分圓型底分離
! e, Z7 X) G2 E5 D. B7 g& y6 T1個
糖漿液
砂糖
20g
水
9 o  z% g2 A7 l' D6 w  K% u40g
' h/ ?0 o! F' O: e海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）

0 F5 q5 i. W& e2 u吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
★糖漿液做法：
7 s7 c/ z7 X) H. b" C& w水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）

. Y/ t8 n( `. X4 d( }: E吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
# U. v2 L8 V5 b★糖漿液做法：
) U2 }7 Y9 m& c. U7 q9 Q/ ~& y4 l& z水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
3 q! X6 K# O7 y/ p將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
  A, q: @% A* }: l7 }' a: n9 e鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
% i0 U8 v5 M! _& b' T* i再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
- \/ ]6 a# ^9 O; y, i* O5 w/ Z, ?9 l再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將另一片海棉蛋糕放上
再將另一片海棉蛋糕放上
再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
by HanasKitchen
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台北天幕

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