家常版辣子鸡[26P]

dmely2006 · 發表於 2016-9-13 10:00:06

家常版辣子鸡

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“这是一道名菜，所以做法也是各种各样，但是不管怎么样，只要是自己或者家里人喜欢的口味就是最好的我这个人一向不太喜欢条条框框的很多人你真的很会做菜么，你这个菜应该这样，应该那样，累不累啊什么是家常菜，家里人喜欢最重要。。。”7 C L1 c$ E' Y) r' ^- W! G

食材明细

三黄鸡一只
生抽两勺半
料酒一勺
生粉适量
干辣椒根据自己情况而定
大蒜两大个
生姜四g
花椒20粒
香叶两片
八角两个
糖半勺
盐适量
五香粉适量
白酒半勺
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中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
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家常版辣子鸡的做法步骤

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9 R) |" b. d! i* ]# x* t# O买一只三黄鸡，也就是嫩鸡，其实鸡腿也是可以的，上次我已经用过了所以啊这次就买了一整只鸡一般买回来之后我会用姜汁儿腌制十五分钟。生姜加水打成汁儿觉得麻烦的话料酒也可以2 D9 e, t6 f+ W. J7 H/ b! p
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鸡切成稍微大一点点的块儿，等下炸完会缩小，我是切完之后用温开水全部冲洗了遍，切的时候会有碎沫血块，这样洗过就会利索一点儿0 g! m; Y" R7 Q, z; A# E
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鸡块放入一个大的容器内，放入两勺生抽，一勺料酒，少许盐，在放入适量的生粉，用手彻底搅匀，腌制15到二十分钟0 h! c/ ~' f, T. m [
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现在我们来剪辣子，稍微剪大一点，辣椒籽漏掉不要哦
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还可以放一点这样的辣椒，胖胖的，哈哈网上有卖的哦, V$ V3 l+ P F8 g3 Y
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大蒜剥皮，可以多剥一点，取少部分切片备用
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生姜去皮切片待用8 J2 G/ [- g. w/ K1 X
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* h2 N; d2 d; W- C- P锅里上油，烧指五成热，，放入剥好皮的大蒜进去炸至
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* V3 K) O$ q: ]& e7 p1 }1 h小火炸至成金黄色就可以啦，捞出来备用7 p7 O! C4 b0 {/ S; Z7 n
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在倒入腌制好的鸡块，倒入后鸡块炸成型后转中小火慢慢的炸至，千万不要着急哦4 z8 s# k" n# g
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炸熟炸透后捞出
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再将油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时啊让表面更加金黄...
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* l& K2 G* n$ p# n捞出来备用5 y; V7 S" I% U9 J. i
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. 锅清洗干净，重新上油，放入干花椒小火炸出香味儿
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在放入切好的大蒜生姜片
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0 k& Z( M* j& A1 r" ]$ p接着呢放入少许香料，八角两个，香叶几片，小火炒香, K; p! j W+ H. A% |( r/ b
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$ w* T8 C+ `1 S* G. ?! ^辣椒下锅之前用冷水冲一下，这样不容易糊- Z W; z6 L% E' }, z
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% t. x$ U# O9 h ^, u- q6 ^4 q接着倒入炸好的鸡块，翻炒匀
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倒入炸好的大蒜2 n' W7 g7 p& g @
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& X5 Y3 e" _+ n g: y9 o9 a/ q" l1 _在倒入适量的白酒，，你们可以试试哦，吃的时候我觉得真的不一样) P8 R5 k- H% O& C
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少许的生抽& E9 ]; o2 Z+ z2 T4 {
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1 s0 \& o9 ]6 W4 f& j少许五香粉和一丢丢的盐
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少许糖
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1 q t5 [/ _6 w% t( V翻炒匀就可以出锅啦。。。
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: R' I" Z; W- J1 s+ v# j5 A我能说太好吃吗，我一边看电视剧一边把它当零食吃，一盘解决完了
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下次回家的时候做给老爹吃。。。给他当下酒菜...
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小窍门
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使用的厨具：炒锅

w869004924 · 發表於 2016-9-14 12:47:08

很不错的辣子鸡，支持！

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回復樓主親！！現在是淩晨！妳失眠啦？餓啦？通宵加班？還是想WK啦？

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