藤椒鸡

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5 i3 H9 o) E& Y5 Z4 f藤椒鸡
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- E. j$ @/ Y; p* l4 S' N, F' V/ L“白斩鸡有很多扩展吃法：葱油鸡，口水鸡，椒麻鸡等等，现在川菜馆里藤椒鸡非常流行，今天也复刻一把。花椒、二荆条、小米辣特有的清香麻风味经过浸泡之后味道渗入到鸡肉中，别有一番风味。”
: S+ X9 U# O; p) s) a% Y& B用料[url=]主料[/url]

• 三黄鸡一只
  

' S: ^) G+ c3 ]+ r9 p9 V[url=]辅料[/url]

• 葱
  适量
• 料酒
  一大勺
• 姜
  小块
• 二荆条
  3根
• 小米辣
  5个
• [url=]鲜藤椒[/url]
  少许
• 盐
  适量
• 藤椒油
  一勺
  
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+ G, g  F" M- y6 {1 K- _2 ~#霸王超市#藤椒鸡的做法1.

大别山三黄鸡一只洗净备用

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2.

准备一锅水，放入葱姜料酒后煮开

& F5 S5 c/ v: @8 k3.

大火烧开后用手提着鸡，将将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次

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1 k) d; F2 G2 }  j* x* S7 |0 o) C4.

将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水差不多要没过整个鸡身，煮上15分钟左右，期间捞出锅内浮沫

5.

捞出煮好的鸡放入冰水（水里加冰块）中，浸凉后捞出控干

- m* x7 t* Y5 o: N- d- v6.

二荆条小米辣切碎，葱花适量，鲜藤椒一小把

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! c/ |% {2 k. ?( L9 @7.

鸡切块后装盘

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( [4 ^1 x4 v" `: }1 M8.

取一小锅烧热，勺几勺鸡汤煮开后加入适量盐调味，配上藤椒油，二荆条小米辣碎和葱花制成酱汁，把酱汁倒入鸡肉中浸泡加鲜藤椒点缀，浸泡时间越久越好，更入味些

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