干煸红薯[9P]

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干煸红薯[9P]工艺：干煸

难度：初级入门

/ T+ b: y; u$ j5 E1 z0 w! ^. v 人数：2人份
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7 N. {. l9 ^& T2 H3 O" E! ? 口味：椒麻味
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5 A/ ?4 O* v- |  t% y! M  B/ M; N+ c 准备时间：数天
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$ D: m8 e2 |% c 烹饪时间：<10分钟
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主料：红薯2个
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/ {* ?) }5 e  L7 ^- o0 ] 调料：食盐适量花椒适量
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干煸红薯的做法

1 h% m% u% \7 Q1 o3 s+ P: J) s 红薯可用来煲汤﹑煮粥﹑烤红薯，还可用来做红薯泥，红薯饼，红薯馒头等等，无论采用何种方式吃，红薯那绵甜的口感令人意犹未尽，久久回味。如果家里囤积红薯过多，可将红薯切成片，晒干来保存，吃的时候抓一把煮在粥里面，或者煲汤的时候放一些都是不错的选择。

习惯了红薯的常规吃法，今天给大家介绍一种红薯新吃法，干煸红薯。就是把红薯切成片，晒干，然后用盐和花椒进行炒制，香气诱人的椒盐味渗入到甜丝丝的红薯中，吃起来又香又脆，令人百吃不厌，做的时候用白瓤，黄瓤和红瓤的都可以，黄瓤和红瓤的更甜一些。也可以把红薯蒸熟，切片，晒干再进行炒制，也很好吃哦。接下来咱们一起来学习下，这道健康营养的磨牙小零食，我用的是白瓤的，黄瓤和红瓤会更好吃~
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材料集合图：
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, _% r5 ~& L) }% u, H1.红薯洗净，去皮

2.切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆



1 r  g: A, V9 l! Y- z3.将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆

4 V: e& S1 l# t6 {& c8 d) A4.洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天

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8 q# O: o/ ]1 P) b" X  {5.两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了
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7 {! e2 P$ V$ ~8 B6.盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热
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2 b) o4 y/ |& V5 A7.再放入花椒，反复翻炒，炒出香味

% N1 l7 e, k% D4 f- }8.红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊
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, i: z7 i/ x- t9.反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火

10.炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用
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饮食小常识
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2 D) |6 X* \; U 红薯又名地瓜，甘薯，番薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有红色。除供食用外，还可用于制糖和酿酒、制酒精。红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
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( f" {: a8 v  t4 P# b 红薯味甘，性平；有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效，使人“长寿少疾”。 吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含淀粉和糖较多，糖尿病人应少量食用。
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beyond2015

楼主好人，感谢分享，谢谢！