大黄米（杂粮）米糕[15P]

spetoct

大黄米（杂粮）米糕[15P]用料
主料
- u4 c7 b7 z; E' d
, I5 m6 [3 ^2 k9 e 大黄米粉（任意杂粮粉）40克
7 o9 t5 p6 W8 S+ L
2 X& V0 ]8 |# w, O, Z 鸡蛋1只
- w9 |, a1 D2 h 辅料
玉米油8克
7 d3 e% y/ f3 h9 w% Z- y, |0 p2 q! }7 y 水30克（或纯牛奶35克）
& C% \3 s. O5 H$ l  ~- C; z 糖10克
宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕的做法
1.
$ g  K; t, j4 Y食材准备好。
柚子妈叨叨：
柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。

2.
7 O1 H3 u" w# d$ G; f水倒入玉米油中拌匀。
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3.
大黄米粉筛入水油中，拌匀。

# ^  M8 G& O- ^/ z4.
6 F; y* f) V3 @$ J" @分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。
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6 c$ [! [7 O- S( T  }* G- n1 u. W& @* I5.
' o; \7 b6 o" }& P2 l; H蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。
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6.
将蒸锅加水，开始烧水。

7.
* L2 Y* |  [! e  Z6 e& a用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。
柚子妈叨叨：
用刷子刷是一样的。

% H1 h2 d6 a- ^; L3 _8.
& S% L; k/ }! Y9 k; C1 p- `8 V取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。

. n. V3 K. L1 a2 M9.
2 D0 A7 D- m, w- l再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。

10.
1 l+ r- \& M7 D  b, U9 I, Q% s4 N米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。
柚子妈叨叨：
6 b7 t/ e# g* s8 s+ G5 F$ N （6寸模具的量蒸50分钟）
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/ V! F' d5 E! a( h" a11.
0 k2 Z9 x- Y/ A1 m蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。
  a/ l1 o3 L3 M. T# _# ]9 d) s
7 i! C9 l: m( c$ @# ^12.
* W# i5 ]0 \8 e& h# m/ Q软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。
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宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕成品图




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烹饪技巧
( h' B4 Y/ _5 c9 U3 L" l 什么叫精细谷物？什么叫全谷？
+ \' k# v  k* z& ~& `6 Z  O 精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。
- w! y. j3 R7 A+ T( k4 n7 @ 相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。