蚝油鸡翅的做法（荤菜菜谱）[6P]

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) v  `( {/ X+ ^  b- Z% N# m) h主料：新鲜鸡翅8个

9 ~1 M& s) C- C4 e调料：姜4粒、蒜5片、米酒2汤匙、生抽1汤匙半、蚝油1汤匙半、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖1/2汤匙
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做法：
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1、材料备好。
2、姜、蒜切片备好。
+ v8 C/ S7 \9 V7 P  D* |0 T6 O3、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。
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4、淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐。

5、用手抓匀后腌制30分钟。
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9 T  U  E. e! \. N6、锅下少量油烧热，把鸡翅放入。
+ h6 X9 J1 |5 ?% }7、调小火将鸡翅两面煎至焦黄。
8、把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。
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& s$ A% g5 Y1 @8 A: t9、淋入1汤匙米酒快速翻炒。

, `) O, ~, M5 P10、再淋入1/2汤匙生抽。
11-12、1汤匙蚝油、1/2汤匙糖炒匀。　　　

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13、加入清水没过鸡翅。
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' N9 N" l' S& \; |14、大火烧开调入小火。
15、汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。
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5 p, n3 ?1 Z5 }  u8 q2 p综合一下，掌握三诀窍，做出美味与美貌并重的诱人鸡翅：


; M+ P9 ]. W! c5 @" Y+ Z　　腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。

  W# o# [* Q% b* Y　　要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。

* S$ C9 M' v% z, M2 H　　清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。

哎呦

热不热气啊？看上去好像很热气啊！

acchenry

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