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食材1 q& J+ ^( N0 ]: i/ [
( a! I, A# Q* Z3 i: @0 E6 W菲力牛肉 200g（切成骰子狀）# O' k: U% U% K+ h& p- |; o
九層塔 適量
: S! ^7 @' l% ~6 H) o' a2 B蒜頭 10～15顆# v! `9 n) K/ M2 w* D
薑片 適量3 s. k- O; C: b) z/ G
辣椒 適量) m3 O2 f6 f y _- z. r
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d* i8 _8 Y, M3 i/ B9 K
+ E8 H" h. j& {, }/ }' c7 F8 E
調味料
/ `- W# P a/ |# T
0 `3 I6 ]8 |! h5 h2 Q7 O1 V醬油 10c.c.$ {; _7 S3 {. [* L+ F
蠔油 10c.c.' a, S/ ]! p: |7 s
糖 1/2大匙# a C/ A8 h) V
紹興酒（米酒）20～30c.c.
7 s% X4 ?* R$ T# U$ \3 V麻油 1.5大匙
1 y# J: C$ q9 v" D: D3 D+ j) C! s8 r& M4 ^' p8 a
" m4 B3 H7 R4 r- t& e* L7 j5 v! b) [4 X ~, [, g6 N- v4 T
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
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2 p7 u- a3 x- S+ n( y
0 o$ e1 K9 u$ f# v5 @( [" G2 n
料理方式:$ G8 K' T6 a$ F! {. _: D, ]6 M
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1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。
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o8 v+ L. a: Y$ C4 L0 d. j* v; b0 {0 J3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。) ?6 O+ A- X. e( X1 d7 T, w4 E- P
6 `+ g* ]3 E c P' `/ a: l) W4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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