蛋黄焗螃蟹[10P]

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蛋黄焗螃蟹[10P]蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
" u2 F' x# F* g0 k$ C借用蛋黄焗南瓜的做法，将蛋黄和梭子蟹完美结合，做一盘蛋黄焗梭子蟹出来。据说，这还是一道杭州名菜哦！
沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮，将羞红脸的梭子蟹包裹起来。
- d" w$ S) X/ W# J& ~" d0 V煎炒的外皮，鲜美酥脆，蟹肉虽少，但可连壳一起，不仅酥脆可口，还是补钙佳品呢！
为爸爸做下酒菜，蛋黄焗梭子蟹，是再好不过的选择吧？蟹子鲜美，用白酒去腥，再来搭配下酒！O(∩_∩)O哈哈~主料：梭子蟹 300克、蛋黄20克
辅料：油 适量、盐 适量、白酒 适量、姜丝 适量、小葱 适量
步骤：
$ l+ p4 X6 V7 h1.材料备齐。
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) u2 H4 B" V1 |  R, o2.咸蛋黄用刀背压成末。

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! H6 O6 {5 g1 O. o3.收齐备用。


7 C& z- i, t" N. u4.姜切丝备用。

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, p5 o2 r1 P# b2 V5 S5.葱切段，葱白和葱绿部分分开。

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4 l% m, V6 o+ R3 }6.锅子烧热，倒油，放入葱姜丝，煸炒。
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5 a7 ~; r! `- `/ b9 @7 C- D7.倒入梭子蟹，煸炒。
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8.倒入白酒，煸炒。


# S; Q6 v# @5 x, {) w6 I$ E6 y9.倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸炒。
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. k# G4 V! ^6 J/ \0 S: p10.放入葱绿部分。


4 M  e, K9 j9 L" e11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。
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小贴士1、梭子蟹经过油炸，外皮会更酥脆。不过为了老人的健康，双双省略此步。
" B9 U+ m2 O- c% P2、葱白煸香，葱绿点缀，所以一个先放，一个后放。
5 S2 k. r/ }: y( p1 J3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黄的腥味。
4、加入少许盐即可，咸蛋黄本身有一定咸味。
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