扬州大煮干丝[1P]

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扬州大煮干丝[1P]
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2 Y4 q7 Y7 p* O6 ?材料：


主料：
2 L1 \) Y/ a! J( F( m新鲜豆干300克

辅料：
0 q7 d% |& A4 C8 b2 A, p$ ?鸡汤300毫升、虾仁20克、火腿丝30克、豆苗少许

: {! ]2 c2 \9 j3 z调料：
黄酒适量、盐适量
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制作：
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& k  {) Z$ }% Z4 X7 L7 ^5 b7 Z1、将新鲜豆干片好、切丝以后，要浸2次水，撂去豆腥。
+ |0 C) r! e. f7 E; w+ t, A9 @2、然后再加鸡汤、虾仁、火腿丝、黄酒同煮。煮好后的干丝白白嫩嫩、胖胖的吸足了虾仁和鸡汤的鲜味。要是鲜笋上市，可以再加进鲜香的笋丝。
& N! \. m! v6 M  u3、最后用少许豆苗放干丝的汤里一烫，即可趁热装盘了。
0 Y) E4 v* |6 F( T# m9 ]/ D特色：
% }- d  ]3 e/ R0 Y7 q4 z( {这是一道制作考究的淮扬精品，需将新鲜白豆干劈成片，再切成细丝，粗细与火柴棍相当。因此豆干要选紧实一些的，切丝时不容易碎。