大黄米（杂粮）米糕[15P]

spetoct

大黄米（杂粮）米糕[15P]用料
主料

大黄米粉（任意杂粮粉）40克

9 @# D5 [2 Z1 d3 a$ z3 j' A 鸡蛋1只
: y+ `5 J: b" ]# l6 _ 辅料
玉米油8克
水30克（或纯牛奶35克）
糖10克
+ d6 J+ \* a/ G& r 宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕的做法
; O7 l  p7 [) x( Q; s1.
9 E# N; X7 ?  r$ ~食材准备好。
柚子妈叨叨：
柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。
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9 H) |1 P+ n/ H+ u2 Y2.
# m' e$ _- j: Y$ ~水倒入玉米油中拌匀。
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" u, D' P* J! u( e# ]4 D5 e, M3.
5 u( _8 n8 E7 f大黄米粉筛入水油中，拌匀。
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4.
5 D: W: F# Z& O% l分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。
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5.
蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。

1 ^$ V4 E9 }$ U: w, w6.
将蒸锅加水，开始烧水。
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7.
/ Y% c6 o2 p9 y) B用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。
8 o: M5 D. i1 R 柚子妈叨叨：
用刷子刷是一样的。

; c1 E& {: @% U. S  e8.
$ \2 Z5 w; Z# y取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。

9.
+ k+ \4 `( a3 o" ?2 ]再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。

10.
米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。
7 Y- Y! P. u1 i& g2 q  ]+ K2 f 柚子妈叨叨：
- I' d# B- z* M# H' p; r1 e （6寸模具的量蒸50分钟）

9 ^6 ?6 C2 n  i' N6 s& z! z11.
蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。

12.
软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。

; v) G$ j+ _1 j( W 宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕成品图
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烹饪技巧
5 V/ ^& g' b! ]( o 什么叫精细谷物？什么叫全谷？
精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。
+ F$ G9 G% J2 ]3 [! f5 X 相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。
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