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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块
0 t. {+ \ F! L- ~/ Q/ I- }调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽
, k E1 _+ K& w( l辣炒鸭块的做法
0 d8 y# N2 M. l3 c9 g- E$ v' T1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。& p) M. d3 P+ Q5 T
2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。 Y# U+ l. K6 E
3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。
# ~# Q4 |; V5 k# w+ J( }4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。! X- N: g/ R0 C+ c3 Y
5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。! t. Z: R/ h9 }" F; \
6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。
$ l, [: V* o4 y9 [& F9 b8 d# h7、最后倒入水淀粉勾芡。6 }% k) \; ]7 r3 ]
8、烧开即可。& h9 ~% ^# i9 Y ]: }: n& O
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