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50克
+ a( R8 R( r: n7 ]+ N) M% n9 \無鹽奶油# p9 \. z8 ?/ b# {* V9 R
32克
" G; G6 H/ p6 X. Q7 `砂糖
/ _, | f& m$ |18克' f' n- `" j5 n: ]* |% M- T" P0 M
蛋黃液% `5 \* i h7 ?. `& q" j
60克: ^! C2 l$ }% a+ D5 S. Z7 E
低筋麵粉+ Z0 D) w: Y* ] F* u" s+ c) a
15克" `, O* L' r: {7 p6 l, A) ^) {
杏仁粉; O+ e7 }6 l0 X. j
10克" ?1 q( x1 E/ I$ }# z0 Z# C
巧克力粉& t- p4 q8 A9 _ i3 ]1 K# e4 S) V
砂糖（裝飾）* Q9 F6 w! Z/ _" D, B. }, B. ^- [
適量- Q3 M1 |" D H! O1 g& Q4 s, Y
# ^# Q- P3 X1 v; Y+ L- M
5 A' I8 x" U2 l5 [將奶油室溫軟化，打散
# f: V+ h* q! h/ o7 |1 {6 R% n, N8 [ ?1 |, m# R2 C5 h* [
奶油打散後加入砂+ Y1 J9 l' [0 ]( {' }" }# ^$ [
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
$ i; Z6 m2 f/ }, v" h6 n
, H9 d6 m x, b3 \加入蛋黃液$ e% z9 p+ D( j
＊蛋黃液也要退到室溫
0 ~5 m+ a, p4 g攪拌至蛋黃液和奶油完全結合. E& Q5 \- y( y, W4 l9 H4 h. ^
+ c# }. D8 |8 e2 s" v) P/ w. f' W' S篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團' Z3 [ ]$ r' F7 d S
3 e2 F& k! S: b; a4 P X/ b
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
- v l; j3 a, f s+ k) `＊直徑大約2.5cm
V4 { k, g8 J: Y2 q用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時2 K9 k& r5 T4 a9 W
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖8 `3 A7 w8 O$ u! v$ D. k( Q
切成小塊
& `1 e- [4 E) ~! V1 z, M- \% C＊厚度大約1.5cm1 K* l2 [' Q# [3 N$ x- D S
% x9 W2 d: Q- t9 {3 ]7 p9 M
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘) U/ k! Y0 K: s; \, }' F
( E. ~6 C5 v- t' }, p |
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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